IMPLEMENTACIÓN DE ISO 22000:2018
En este curso vas a aprender a implementar el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en ISO 22000
La Implementación de los requisitos de FSSC 22000 puede ser una labor compleja para quien no tiene experiencia previa, entre otras cosas la norma presenta dos barreras que le dan esa complejidad:
Pensando en lo anterior es que diseñamos el curso más completo que puedes encontrar para interpretar e implementar los requisitos de FSSC 22000 Versión 6.0, el curso fue diseñado para darte todas las herramientas necesarias que te van a permitir hacer una implementación más rápida y eficiente.
Lección 1.1 – Bienvenida al curso
Lección 1.2 – ¿Qué es FSSC 22000?
Lección 1.3 – ¿Qué es Inocuidad?
Lección 1.4 – Justificación para implementar FSSC 22000
Lección 1.5 – ¿Que necesito para implementar FSSC 22000 en mi empresa?
Lección 1.6 – Plan de trabajo para la implementación
Lección 2.1 – Comprender a la organización y su contexto
Lección 2.2 – Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas
Lección 2.3 – Determinar el alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
Lección 2.4 – Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
Lección 3.1 – Liderazgo y compromiso
Lección 3.3 – Política
Lección 3.4 – Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
Lección 4.1 – Acciones para abordar riesgos y oportunidades
Lección 4.2 – Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos
Lección 4.3 – Planificación de los cambios
Lección 4.1.1 – Planear el análisis de riesgos
Lección 4.1.2 – Analizar el proceso
Lección 4.1.3 – Detectar riesgos del proceso
Lección 4.1.4 – Evaluar los riesgos del proceso
Lección 4.1.5 – Determinar acciones para abordar los riesgos
Lección 4.1.6 – Seguimiento del análisis de riesgos
Lección 5.1 – Recursos
Lección 5.2 – Competencia
Lección 5.3 – Toma de conciencia
Lección 5.4 – Comunicación
Lección 5.5 – Información documentada
Lección 6.1 – Planificación y control operacional
Lección 6.2 – Programas de prerrequisitos (PPR)
Lección 6.3 – Sistema de trazabilidad
Lección 6.4 – Preparación y respuesta ante emergencias
Lección 6.5 – Control de peligros
Lección 6.6 – Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros
Lección 6.7 – Control del seguimiento y la medición
Lección 6.8 – Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
Lección 6.9 – Control de las no conformidades del producto y el proceso
Lección 6.1.1 – Recopilación de información
Lección 6.1.2 – Sistema para evaluar el impacto
Lección 6.1.3 – Árbol de decisiones para identificar PCC y PPRO
Lección 6.1.4 – Formatos para utilizar
Lección 7.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación
Lección 7.2 – Auditoría interna
Lección 7.3 – Revisión por la dirección
Lección 7.4 – Metodología para definir indicadores de desempeño
Lección 8.1 – No conformidad y acción correctiva
Lección 8.2 – Mejora continua
Lección 8.3 – Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
Lección 8.4 – Metodología para tomar acciones correctivas
Lección 9.1 – Construcción y diseño de edificios.
Lección 9.2 – Disposición de las instalaciones y áreas de trabajo.
Lección 9.3 – Servicios de aire, agua y energía.
Lección 9.4 – Residuos.
Lección 9.5 – Diseño de equipos, limpieza y mantenimiento.
Lección 9.6 – Administración de materiales comprados.
Lección 9.7 – Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
Lección 9.8 – Limpieza y sanitizado.
Lección 9.9 – Control de plagas.
Lección 9.10 – Higiene personal e instalaciones de los empleados.
Lección 9.11 – Reproceso.
Lección 9.12 – Procedimiento de retiro de productos (recall)
Lección 9.13 – Almacenamiento.
Lección 9.14 – Información del producto y advertencia al consumidor.
Lección 9.15 – Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo.
Lección 10.1 – Gestión de servicios y materiales adquiridos
Lección 10.2 – Etiquetado de productos
Lección 10.3 – Defensa de los alimentos
Lección 10.4 – Mitigación del fraude alimentario
Lección 10.5 – Uso del Logotipo
Lección 10.6 – Gestión de Alérgenos
Lección 10.7 – Control ambiental (Categorías de la cadena alimentaria C, I & K)
Lección 10.8 – Cultura de calidad y seguridad alimentaria
Lección 10.9 – Control de calidad
Lección 10.10 – Transporte, Distribución y Almacenamiento
Lección 10.11 – Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada (categorías de la cadena alimentaria C e I)
Lección 10.12 – Verificación de PPR’s (categorías de cadena alimentaria BIII, C, D, G, I & K)
Lección 10.13 – Diseño y Desarrollo de productos (categorías de cadena alimentaria BIII, C, D, E, F, I & K)
Lección 10.14 – Estado de salud (categoría de cadena alimentaria D)
Lección 10.15 – Gestión de maquinaria y equipos (Todas las categorías excepto FII).
Lección 10.16 – Desperdicio de alimentos (Todas las categorías excepto FII).
Lección 10.17 – Requisitos de comunicación.
Lección 10.18 – Requisitos para organizaciones con certificación de múltiples sitios (cadena de alimentos categoría E, F & G).
Enviaremos la cotización a tu correo lo antes posible.
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