INTERPRETACIÓN DE LOS REQUISITOS DE ISO 22000:2018
Si necesitas aprender a interpretar los requisitos de ISO 9001:2015 ¡Este curso es para ti!
IMPLEMENTACIÓN DE ISO 22000:2018
55
Lecciones
28 horas
Duración
Avanzado
Nivel
Si
Certificado
Español
Idioma
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Descripción
La Implementación de los requisitos de ISO 22000:2018 puede ser una labor compleja para quien no tiene experiencia previa, entre otras cosas la norma presenta dos barreras que le dan esa complejidad:
- Los requisitos están plasmados de forma genérica, ya que se pretende que se puedan implementar en empresas de cualquier tamaño. Por lo tanto, la persona que implementa deberá ser capaz de no dar mayor complejidad de la necesaria al sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA), también puede suceder lo contrario y terminar con un SGSA que no esté a la altura de las necesidades de tu empresa.
- En la norma no se explican las herramientas que se deben utilizar, la elección queda a criterio de la persona que lo va a implementar y será su responsabilidad conseguir los conocimientos necesarios para hacerlo.
Pensando en lo anterior es que diseñamos el curso más completo que puedes encontrar para interpretar e implementar los requisitos de ISO 22000:2018, el curso fue diseñado para darte todas las herramientas necesarias que te van a permitir hacer una implementación más rápida y eficiente.
Objetivos
- Conocer y comprender los requerimientos de la Norma ISO 22000:2018 (Los Debe e Información documentada).
- Conocer y comprender la estructura documental de una Sistema de Gestión (Política/Objetivos, Procedimientos documentados, registros obligatorios y la documentación requerida por la organización).
- Conocer y comprender la metodología para realizar el análisis de peligros (HACCP) y definir los PPRO y PCC.
- Aprender una metodología para definir y dar seguimiento a la evaluación de desempeño del sistema.
- Aprender una metodología para hacer Análisis de riesgos.
- Aprender una metodología para implementar Acciones correctivas.
- Dar una guía práctica para la implementación de la norma en su organización.
¿A quién está dirigido?
- Personal involucrado en la definición e implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.
- El Coordinador de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
- Gerentes de Calidad.
- Gerentes de Inocuidad.
- Alta Dirección.
- Consultores.
- Auditores de ISO 22000:2018.
Contenido del curso
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN
Lección 1.1 – Bienvenida al curso
Lección 1.2 – ¿Qué es ISO 22000:2018?
Lección 1.3 – ¿Qué es Inocuidad?
Lección 1.4 – Justificación para implementar ISO 22000:2018
Lección 1.5 – ¿Que necesito para implementar ISO 22000:2018 en mi empresa?
Lección 1.6 – Plan de trabajo para la implementación
UNIDAD 2. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Lección 2.1 – Comprender a la organización y su contexto
Lección 2.2 – Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas
Lección 2.3 – Determinar el alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
Lección 2.4 – Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
UNIDAD 3. LIDERAZGO
Lección 3.1 – Liderazgo y compromiso
Lección 3.3 – Política
Lección 3.4 – Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
UNIDAD 4. PLANIFICACIÓN
Lección 4.1 – Acciones para abordar riesgos y oportunidades
Lección 4.2 – Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos
Lección 4.3 – Planificación de los cambios
UNIDAD 4.1 METODOLOGÍA PARA HACER ANÁLISIS DE RIESGOS
Lección 4.1.1 – Planear el análisis de riesgos
Lección 4.1.2 – Analizar el proceso
Lección 4.1.3 – Detectar riesgos del proceso
Lección 4.1.4 – Evaluar los riesgos del proceso
Lección 4.1.5 – Determinar acciones para abordar los riesgos
Lección 4.1.6 – Seguimiento del análisis de riesgos
UNIDAD 5. APOYO
Lección 5.1 – Recursos
Lección 5.2 – Competencia
Lección 5.3 – Toma de conciencia
Lección 5.4 – Comunicación
Lección 5.5 – Información documentada
UNIDAD 6. OPERACIÓN
Lección 6.1 – Planificación y control operacional
Lección 6.2 – Programas de prerrequisitos (PPR)
Lección 6.3 – Sistema de trazabilidad
Lección 6.4 – Preparación y respuesta ante emergencias
Lección 6.5 – Control de peligros
Lección 6.6 – Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros
Lección 6.7 – Control del seguimiento y la medición
Lección 6.8 – Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
Lección 6.9 – Control de las no conformidades del producto y el proceso
UNIDAD 6.1 METODOLOGÍA PARA HACER EL ANÁLISIS DE PELIGROS (HACCP)
Lección 6.1.1 – Recopilación de información
Lección 6.1.2 – Sistema para evaluar el impacto
Lección 6.1.3 – Árbol de decisiones para identificar PCC y PPRO
Lección 6.1.4 – Formatos para utilizar
UNIDAD 7. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
Lección 7.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación
Lección 7.2 – Auditoría interna
Lección 7.3 – Revisión por la dirección
UNIDAD 7.1 METODOLOGÍA PARA DEFINIR INDICADORES DE DESEMPEÑO
Lección 7.1.1 – ¿Qué es un indicador de desempeño?
Lección 7.1.2 – ¿Cómo definir mis indicadores de desempeño del SGSA?
Lección 7.1.3 – Análisis de resultados de los indicadores de desempeño
UNIDAD 8. MEJORA
Lección 8.1 – No conformidad y acción correctiva
Lección 8.2 – Mejora continua
Lección 8.3 – Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
UNIDAD 8.1 METODOLOGÍA PARA TOMAR ACCIONES CORRECTIVAS
Lección 8.1.1 – ¿Qué son y cuándo se utilizan las acciones correctivas?
Lección 8.1.2 – Metodología para utilizar
Lección 8.1.3 – Detectar causa raíz
Lección 8.1.4 – Definir correcciones
Lección 8.1.5 – Definir acciones correctivas
Lección 8.1.6 – Cerrar acción correctiva
Lo dicen nuestros clientes
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