INTERPRETACIÓN DE LOS REQUISITOS DE ISO 22000:2018

37

Lecciones

18 horas

Duración

Medio

Nivel

Si

Certificado

Español

Idioma

Descripción

Este curso está diseñado para ayudarte a comprender los requerimientos de la norma ISO 22000:2018, es un curso ideal para las personas que trabajan en una empresa que ya está certificada, también funciona como base para ser auditor interno o como acercamiento para conocer la norma.

Si te encuentras en una etapa de implementación en tu empresa, el curso IMPLEMENTACIÓN DE ISO 22000:2018 es más adecuado para ti.

Objetivos

  • Conocer y comprender los requerimientos de la Norma ISO 22000:2018 (Los Debe, Información documentada).​
  • Conocer y comprender la estructura documental de una Sistema de Gestión (Política/Objetivos, Procedimientos documentados, registros obligatorios y la documentación requerida por la organización).​

¿A quién está dirigido?

  • El Coordinador de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria​.
  • Gerentes de Calidad​.
  • Gerentes de Inocuidad​.
  • Alta Dirección​.
  • Auditores de ISO 22000​:2018.

Contenido del Curso

Lección 1.1 – Bienvenida al curso

Lección 1.2 – ¿Qué es ISO 22000:2018?

Lección 1.3 – ¿Qué es Inocuidad?

Lección 1.4 – Enfoque a procesos

Lección 2.1 – Ciclo de certificación

Lección 2.2 – Aplicación

Lección 3.1 – ISO 22005:2007, Trazabilidad en la cadena alimentaria

Lección 3.2 – Especificaciones técnicas ISO/TS 22002-X

Lección 5.1 – Comprender a la organización y su contexto

Lección 5.2 – Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas

Lección 5.3 – Determinar el alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 5.4 – Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 6.1 – Liderazgo y compromiso

Lección 6.3 – Política

Lección 6.4 – Roles, responsabilidades y autoridades en la organización

Lección 7.1 – Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Lección 7.2 – Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos

Lección 7.3 – Planificación de los cambios

Lección 8.1 – Recursos

Lección 8.2 – Competencia

Lección 8.3 – Toma de conciencia

Lección 8.4 – Comunicación

Lección 8.5 – Información documentada

Lección 9.1 – Planificación y control operacional

Lección 9.2 – Programas de prerrequisitos (PPR)

Lección 9.3 – Sistema de trazabilidad

Lección 9.4 – Preparación y respuesta ante emergencias

Lección 9.5 – Control de peligros

Lección 9.6 – Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros

Lección 9.7 – Control del seguimiento y la medición

Lección 9.8 – Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros

Lección 9.9 – Control de las no conformidades del producto y el proceso

Lección 10.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación

Lección 10.2 – Auditoría interna

Lección 10.3 – Revisión por la dirección

Lección 11.1 – No conformidad y acción correctiva

Lección 11.2 – Mejora continua

Lección 11.3 – Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

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